談餐飲 POS 設計，控桌篇

本文轉載自 Leon 的網誌

本文是〈談 POS 設計〉的第三篇，在這之前我們分享過〈談 POS 設計背後的原則〉，以及〈UX 案例分享－JFK AirTrain 的告示螢幕再設計〉，裡面分別談到我們對 POS 的基本設計原則以及 JFK AirTrain 的告示螢幕改造案例帶給我們關於螢幕資訊量的最佳化設計思考，這篇文章是融合前面兩篇文章後我們自己對於控桌界面的設計實踐。

以桌位的有無劃分經營模式，大概可以分為無內用、內用劃位、內用自由座三種，其中的「內用自由座」指的是像麥當勞那樣，雖然有座位，但是是由顧客自行入座以及自行取餐，這種模式雖然也是內用，但並不是本文討論的對象，這裡我們只針對內用劃位模式的餐廳討論他們的控桌情境，以及 POS 的控桌模組應該要怎麼協助門市人員有效率的控桌，但不僅如此，因為實務上經營模式並不會如此單一，內用劃位型的餐廳通常也兼有外帶、外送、賣商品等業務，在這樣的情境下，控桌也不僅是控桌，也要把這些其他的營業模式納入設計上的考量。

桌位安排

從最基本的需求桌位安排開始，我們以桌做為基本單位，往下有座位；往上有區，再往上有樓層，這樣四階式的架構。

先以最基本的桌開始，桌本身要呈現足夠的資訊，又不能讓畫面顯得繁雜，兩者之間的平衡對設計者來說是個挑戰，我們嘗試如下的 table block prototype：

Table block

在 table block 上面可以看到許多資訊，但有些資訊是我們捨棄掉的，例如桌子外型與座位數，在這裡不論是圓桌、方桌，我們都統一以上圖的長方形表示，即便如此，這個 table block 未來應該還會進一步精簡，看起來還是塞太多資訊了…。

Table block 和它裡面的元素應該會有各種狀態，以上面的基礎狀態擴展出幾種不同狀態下的變體：

前面提過，內用餐廳通常也兼營外帶、外送等業務，為了能讓他們在同一個畫面管控所有型態的業務，在這裡我們也把外帶、外送等以桌位的概念表示，當然這些桌位通常會被集中安排在佈局頁的某個角落，才不會和實際的桌位搞混，table block 內的「模式」就是表示某張桌位的業務模式，選擇不同的模式意味著後續的流程、品項、金額、支付方式可能會有所差異，例如外帶要顯示的不是桌號而是排隊序號、外送流程需要填入外送地址、平台外送不用開發票等，這些都由該桌的模式來決定後續的流程。

把上面的 table block 依照現場實際的布局，逐一排入既有的網格系統內，以及加入樓層與分區的選擇後，prototype 會長這樣：

上面的 layout prototype 滿足了桌位的資訊呈現以及現場布局的方位，但還缺乏一些跨桌位或跨訂單的操作，也就是一桌多單（併單）、多桌一單（併桌）、訂單合併等。Table block 示意圖右上角的 Ⓐ 表示這張桌是有多單，目前在 Ⓐ 單的狀態，但 layout 還要再加上併桌與併單的按鈕與 UX flow，這部分後面會談到。

桌位操作

點擊桌位 A01 之後，隨之跳出的是該張桌的詳細訂單內容，prototype 如下：

從上往下說明：

桌號以下顯示的是 A02 這桌即將來到的預約時間，在 table block 只顯示「預」，A02 展開後就可以看到預約時間是 16:30。
A02 是有一桌多單的範例，在上面可以做 A/B 單的切換，按＋號可以再多出一個 C 單。後面的狀態標籤可以切換整單的所有狀態。
再往下是訂單明細區，顯示品項、數量、單價、狀態等資訊，狀態標籤也可以對單品項的狀態做切換，下方的總計右方有結帳鈕，為此桌位側邊欄的 primary action button。
最下方是功能鈕區，預留了十二格的空間。前面提到過的一桌多單、一單多桌就是在這裡操作。

在 table block 的「點餐」、「結帳」和展開桌位側欄後的「點餐」、「結帳」是一樣的，內外兼具，動靜皆宜。

Table detail

側欄的用意在於對桌位與訂單做後續的操作，在這裡把結帳視為主按鈕，讓操作人員能在更短的時間找到下一步的目標。

在功能鍵區的每個按鈕可能會再展開後續的流程，這部分細節的操作就日後再提了。

結語

這篇文章分享了 table block、layout、table detail 三個 prototype，這些 prototype 具象的表達我們對於餐飲最需要的控場工作的設計思考，包括在 table block 內哪些資訊對控場來說是必要的，而哪些較次要的資訊可以被放在 table detail 內，以及在 table detail 內把各項資訊做有系統的歸納，最下面的按鈕區也有更多細節的 UX flow，不過那些部分就待後續展開了！之後我們也會分享更多深入的操作的 UX flow，包括點餐與結帳，從控場、點餐、結帳三大模組出發，逐步地把我們對餐飲產業的 POS 的設計重新思考，如果您也對 POS 的 UX 有熱情，或者您是餐廳經營者，對 POS 以及其他系統有顧問或諮詢方面的需求，我們都樂於與您分享我們的系統導入與開發經驗，歡迎與我們聯繫。